Horno eléctrico para pizzas

La auténtica pizza NAPOLI debe hornearse en un horno a más de 400°C. Su diseño de cámara arqueada permite que las llamas altas irradien sobre las losas de piedra volcánica italiana. En esta circulación de calor a alta temperatura, cuando la pizza se coloca en el interior, el calor retiene rápidamente la humedad, lo que hace que las burbujas de aire en la masa se expandan rápidamente. La masa que ha pasado por 48 horas de fermentación libera un delicioso aroma a trigo cuando se calienta. Las llamadas "manchas carbonizadas" son las características marcas de leopardo de la pizza NAPOLI. Durante la fermentación a baja temperatura, la masa desarrolla numerosas pequeñas bolsas de aire. Cuando se exponen a un calor de 400°C, las burbujas de la superficie sufren una rápida reacción de Maillard, caramelizándose en pequeños puntos negros. Cuanto más densas sean las manchas, mejor será la fermentación, lo que forma una de las características distintivas de la pizza NAPOLI, comúnmente conocida como "manchas de leopardo". Esta textura y sabor distintivos ayudan a asegurar el estatus superior de la pizza NAPOLI en el mundo de la pizza.