Lista de equipos de cocina del restaurante: un análisis completo de equipos esenciales

Deja de adivinar y comienza a planificar. Esta simple guía de 3 pasos le muestra exactamente cómo diseñar y equipar la cocina de su restaurante para obtener la máxima eficiencia y ganancias. Desde el menú hasta el diseño, obtenga el plan para el éxito.

Paso 1: Defina su menú, defina su cocina

Su menú no es solo una lista de alimentos, es el plan maestro para toda su cocina. Antes de comprar algo, averigüe sus necesidades principales de cocción.

Tu plan de acción:

• Enumere sus 10 platos principales: escriba los 10 elementos más importantes en su menú.

• Identifique los métodos de cocción clave: para cada plato, enumere las técnicas de cocción que requiere (por ejemplo, saltear, asar, freír, hornear).

• Identifique su equipo central: según esos métodos, ahora puede identificar su equipo pesado 'imprescindible'. Por ejemplo, si su menú es mayormente salteado, una poderosa estación de wok no es negociable. Si eres una panadería, priorice un horno de convección de alta capacidad.

Paso 2: Calcule su espacio y escala

No compre un horno masivo para un pequeño café. El tamaño de su cocina y el volumen de su cliente determinan la escala de su equipo.

Tu plan de acción:

• Estime el volumen de los invitados: proyecte la cantidad de clientes que espera durante sus horas más ocupadas. Este número es crítico para dimensionar su equipo.

• Mapee sus zonas de cocina: divida mentalmente su espacio en cuatro áreas clave: preparación, cocina, lavavajillas y almacenamiento. Asegúrese de que estas áreas fluyan lógicamente para evitar que el personal se tope entre sí.

• Combinar equipos con zonas: seleccione Equipo que se ajuste dentro de sus zonas designadas sin causar hacinamiento. Una combinación multifunción combinada, por ejemplo, puede reemplazar varios electrodomésticos más pequeños, ahorrando un espacio valioso.

Paso 3: Fuente inteligente, no solo barato

Aquí es donde su plan se convierte en una realidad. No se apresure a comprar una variedad aleatoria de electrodomésticos.

Tu plan de acción:

Cree su lista de verificación detallada: ahora que ha realizado la planificación, cree una lista específica para cada zona.

• Preparación: fregaderos, mesas de preparación, procesadores de alimentos.

• Cocina: rangos, hornos, fryers, parrillas y, crucial, una campana de ventilación de tamaño adecuado.

• Lavavajillas: lavavajillas comerciales, fregaderos de tres compartimentos y trampas de grasa.

• Almacenamiento: refrigeradores, congeladores y estanterías.

• Priorice la eficiencia: al obtener el abastecimiento, busque equipos que sea duradero y eficiente en energía. Las cocinas de inducción, por ejemplo, son una inversión inicial significativa, pero pueden ahorrarle una fortuna en las facturas de servicios públicos con el tiempo.

• Consulte a un profesional: antes de finalizar su plan, compártelo con un consultor de diseño de cocina o un contratista experimentado. Pueden detectar problemas potenciales y ayudarlo a garantizar que todo su equipo cumpla con los códigos de salud y seguridad.

• Siguiendo estos tres pasos procesables, no solo está comprando equipos, sino que está construyendo un motor rentable para su restaurante. Su cocina será un espacio de trabajo que respalde a su personal, sirva a sus clientes y ayude a su negocio a prosperar.

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