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El error de los 10.000 dólares: ¿está fallando la prueba de la cadena de frío? En la cocina comercial, su reputación (y su margen de beneficio) se enfrían literalmente en su frigorífico. Incluso 1 grado fuera de lo normal puede provocar un deterioro masivo y fallas de inspección desastrosas. Como experto en cocinas comerciales, estos son los
Paso 1: Su protocolo diario de control de la temperatura No confíe en el termómetro incorporado del refrigerador. Utilice esta rutina diaria para asegurarse de que sus alimentos estén siempre en la zona segura: 40 °F (4 °C) o menos. A continuación le explicamos cómo hacerlo: Prepare sus herramientas: necesitará un termómetro digital externo preciso y un medidor de temperatura dedicado.
¡Hola, profesionales de los restaurantes! Todos sabemos que un plato limpio es la base de una buena comida. Pero en el mundo exigente de hoy, 'limpio' a menudo significa 'desinfectado'. ¿Está listo para llevar la higiene de su cocina al siguiente nivel? Elegir el gabinete desinfectante de platos adecuado es crucial. Estamos desglosando a los principales contendientes:
¿Ahogándote en platos sucios? ¡Su cocina merece algo mejor! Seamos realistas: en un restaurante concurrido, un lavavajillas lento o roto no es sólo un inconveniente: ¡es una crisis! Los platos sucios significan clientes descontentos, personal estresado y un gran impacto en sus resultados. ¿Pero qué pasaría si pudiera transformar su lavavajillas?
Su negocio depende de su refrigeración, pero ¿sabía que las unidades ineficientes pueden consumir secretamente hasta el 60% de su presupuesto de energía? No necesita una actualización costosa para ahorrar en grande; solo necesita una rutina de mantenimiento más inteligente. En esta guía rápida, le brindamos el manual de estrategias de Zero a Pro: tres pasos esenciales
