¿Desastre del lavavajillas? ¡3 pasos para una cocina comercial reluciente!

¿Ahogándote en platos sucios? ¡Tu cocina merece algo mejor!

Seamos realistas: en un restaurante concurrido, un lavavajillas lento o roto no es sólo un inconveniente: ¡es una crisis! Los platos sucios significan clientes descontentos, personal estresado y un gran impacto en sus resultados.

Pero, ¿qué pasaría si pudiera transformar su estación de lavado de platos de un dolor de cabeza en un centro de alto rendimiento, eficiencia e higiene? ¡Absolutamente puedes!

Como su experto en cocinas comerciales, estoy aquí para mostrarle cómo conquistar el caos y lograr resultados limpios y relucientes, en todo momento. ¡Es más simple de lo que piensas!

Lavavajillas comercial: guía básica para la selección, instalación y mantenimiento

Paso 1: Selección

• Elija por Capacidad:

  Bajo mostrador: Para cafeterías/bares (20-40 cestos/hora).

  Tipo de puerta: Para la mayoría de los restaurantes (50-80 parrillas/hora).

  Transportador: Para cocinas de gran volumen (más de 200 parrillas/hora).

• Planifica tu espacio:

  Medida para la máquina más el espacio libre para mantenimiento (mín. 20 in / 50 cm).

  Diseñe un flujo de trabajo unidireccional: Sucio → Pre-Enjuague → Lavavajillas → Limpiar.

  Evaluar agua y energía:

  Para aguas duras, un descalcificador de agua es fundamental para evitar la cal.

  Elija modelos ENERGY STAR®, preferiblemente con recuperación de calor, para reducir los costos de servicios públicos.

Paso 2: instalación

• Configurar para el flujo de trabajo:

  Organice el equipo de manera que siga un estricto camino de 'sucio a limpio' para evitar la contaminación cruzada.

• Conectar utilidades:

  Eléctrico: Utilice un circuito y un disyuntor exclusivos.

  Plomería: Asegúrese de que la presión del agua (20-45 PSI) y la temperatura (130-150°F / 55-65°C) sean correctas.

  Drenaje: Asegúrese de que la línea de drenaje tenga la pendiente correcta; utilice una bomba de drenaje si es necesario.

  Ventilación: Instale una campana de ventilación en el techo para controlar el vapor.

• Nivele la máquina:

  Utilice un nivel de burbuja para asegurarse de que el lavavajillas esté perfectamente nivelado para un lavado y drenaje adecuados.

Paso 3: Mantenimiento

• Lista de verificación diaria (después del uso):

  Limpiar todos los filtros. (Este es el paso más crítico).

  Revise y limpie cualquier boquilla del brazo aspersor bloqueada.

  Limpia el interior y el exterior.

  Deje la puerta entreabierta para que se seque al aire durante la noche.

• Lista de verificación semanal:

  Ejecute un ciclo de limpieza con un descalcificador comercial.

  Inspeccione la junta de la puerta en busca de daños o desgaste.

  Servicio Profesional Programado (Mensual/Trimestral):

  Verifique y rellene productos químicos (detergente, abrillantador) y calibre las bombas.

  Programe un técnico para mantenimiento preventivo para verificar los componentes principales.

Conclusión: ¡invierta en limpieza, recupere su cocina!

Una elección inteligente de lavavajillas comercial, una instalación experta y un mantenimiento constante no se tratan solo de platos limpios. Se trata de:

Ahorro de tiempo y costos laborales

Garantizar una higiene y seguridad alimentaria de primer nivel

Impulsar la eficiencia de la cocina y la moral del personal

Deja de dejar que los platos sucios dicten tu día. ¡Siga estos pasos y permita que su cocina funcione de manera más fluida, limpia y rentable!