Cómo extender la vida útil de su equipo de cocina comercial

El equipo de cocina comercial es una inversión importante y la forma en que lo trate determina su duración. El cuidado diario, el funcionamiento correcto y el mantenimiento programado pueden prolongar por años la vida útil del equipo de cocina comercial. Las unidades bien mantenidas sirven mucho más que las mal tratadas, y estos hábitos son simples, baratos y probados.

Limpiar diariamente, no semanalmente

La grasa y los restos de comida son las principales causas del desgaste prematuro. Limpie las superficies después de cada servicio, vacíe y filtre las freidoras según lo programado y limpie el interior del horno con regularidad. La limpieza diaria mantiene la transferencia de calor eficiente, lo que también reduce las facturas de energía y mantiene la calidad de los alimentos constante.

Opere el equipo de la manera correcta

Cada máquina tiene una forma correcta de funcionar. Precaliente los hornos como se recomienda, no sobrecargue las freidoras y deje que la refrigeración respire. Consulte los manuales de usuario para conocer los límites operativos y capacite al personal para que todos sigan la misma rutina. La mayoría de las fallas de los equipos se deben a un mal uso, no a defectos de fabricación.

Programar mantenimiento preventivo

Configure recordatorios de calendario para las comprobaciones importantes: limpieza de filtros, inspección de juntas y calibración del termostato. Reemplace las piezas desgastadas temprano, antes de que pequeños problemas provoquen una costosa falla. El mantenimiento preventivo es una fracción del costo del tiempo de inactividad de emergencia durante el servicio.

Protéjase contra problemas de energía y agua

La fluctuación de voltaje daña los compresores y los tableros de control. Utilice protección contra sobretensiones y confirme que su equipo coincida con su suministro de energía local. La calidad del agua también es importante: la acumulación de sarro acorta la vida útil de las calderas, las máquinas de hacer hielo y los equipos de vapor, por lo que se debe filtrar el agua cuando sea necesario.

Compre equipos de calidad en primer lugar

Ninguna rutina de mantenimiento puede salvar una máquina mal construida. Elija equipos diseñados para uso comercial diario y trabaje con un proveedor que comprenda los requisitos de voltaje y gas de su mercado. El equipo adecuado, operado correctamente y limpiado diariamente, le brinda la mayor vida útil posible.

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• Preguntas frecuentes: ¿Con qué frecuencia se deben limpiar los equipos de cocina comercial?

  Las superficies de alto contacto deben limpiarse después de cada servicio. Las freidoras necesitan un filtrado regular y una limpieza profunda completa debe seguir el programa recomendado por el fabricante.

• Preguntas frecuentes: ¿Qué causa la mayoría de las fallas en los equipos de cocinas comerciales?

  La mayoría de las fallas se deben a un funcionamiento inadecuado y una limpieza deficiente, no a defectos de fabricación. El seguimiento de manuales, la formación del personal y el mantenimiento preventivo previenen la mayoría de averías.

• Preguntas frecuentes: ¿La calidad de la energía afecta la vida útil de los equipos de cocinas comerciales?

  Sí. La fluctuación de voltaje daña los compresores y los tableros de control. La protección contra sobretensiones y el equipo adaptado a su suministro de energía local prolongan significativamente la vida útil.