Cómo descalcificar una máquina de hielo comercial: paso a paso

La escala es la razón silenciosa por la que una máquina de hacer hielo pierde capacidad. Los minerales se depositan sobre el evaporador y la cortina de agua, aislando la superficie que debe congelar el agua rápidamente. Si no se trata, se forma una capa en ocho semanas en agua dura. La descalcificación lleva una hora; aplazarlo cuesta mucho más.

Por qué escalar formularios más rápido de lo que esperan los operadores

El agua con una dureza superior a 200 ppm, aproximadamente 12 granos por galón, deposita carbonato de calcio en cada ciclo de congelación. Los pozos y los tramos largos sin aislamiento escalan más rápido. Los síntomas llegan en orden: cubos turbios, cosecha más larga, puentes y luego un apagado por baja presión. La mayoría de los constructores especifican una presión de entrada de 20 a 80 psi y agua de 40 a 100 grados F; fuera de ese rango, la escala se acelera.

Elija un descalcificador seguro para el níquel y el equipo adecuado

Los evaporadores están niquelados, así que compre un descalcificador etiquetado como apto para níquel, normalmente ácido cítrico o fosfórico. Nunca lo sustituyas por ácido muriático, lejía o un descalcificante genérico; cada uno descorazona el plato. Diluya según las indicaciones, generalmente una parte de concentrado por diez partes de agua a 90-110 grados F. Use guantes y gafas de nitrilo y confirme el registro NSF para equipos alimentarios.

Ejecute el ciclo en cuatro pasos

Aísle la máquina en el control y el disyuntor, luego drene el sumidero. Levante la cortina de agua, el deflector del contenedor y el tubo distribuidor y sumérjalos por separado. Haga circular el descalcificador por el evaporador durante 15 a 30 minutos, repitiendo una vez si el sarro es pesado. Frote únicamente con un cepillo suave; La lana de acero raya el níquel y le da a las escamas un lugar para anclarse.

Desinfectar, enjuagar y reiniciar

Enjuague hasta que el escurrimiento sea claro y el papel de pH indique neutral. Desinfecte el contenedor y las piezas que entran en contacto con los alimentos con 200 ppm de amonio cuaternario y luego séquelos al aire. Vuelva a armar, restablezca la energía, deseche las dos primeras cosechas. Fecha de registro, fuerza del ácido y tiempo de permanencia. Trajes trimestrales de agua municipal; vaya mensualmente por encima de 200 ppm de dureza.

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• Preguntas frecuentes: ¿Con qué frecuencia se debe descalcificar una máquina de hielo comercial?

  Trimestralmente en agua municipal tratada, mensualmente con una dureza superior a 200 ppm. Acorte el intervalo si los tiempos de cosecha aumentan o los cubos se vuelven turbios.

• Preguntas frecuentes: ¿Qué descalcificador es seguro para un evaporador de níquel?

  Un producto de ácido cítrico o fosfórico que no contiene níquel. El ácido muriático, la lejía y los delirantes genéricos dañan el revestimiento.

• Preguntas frecuentes: ¿Se puede descalcificar una máquina de hacer hielo sin desmontarla?

  En parte. La circulación limpia el evaporador, pero la cortina, el deflector y el distribuidor deben estar empapados o las incrustaciones sobreviven en las esquinas.

• Preguntas frecuentes: ¿Qué presión de agua requiere una máquina de hielo comercial?

  La mayoría de las unidades piden entre 20 y 80 psi en la entrada y entre 40 y 100 grados F en agua. Por debajo de 20 psi, los ciclos de llenado mueren de hambre y los cubos se encogen.