¿Cuánto cuesta equipar una cocina comercial?

El presupuesto es la primera pregunta que hace todo nuevo restaurante u hotel, y la respuesta honesta oscila entre 30.000 y 250.000 dólares, según la escala. Una pequeña cafetería de 1000 pies cuadrados puede abrir con un equipo de entre 30 000 y 60 000 dólares, mientras que un restaurante de servicio completo de 2500 pies cuadrados normalmente invierte entre 100 000 y 180 000 dólares. Dividir el total en partidas hace que el número sea manejable.

Línea de cocina: su bloque individual más grande

Las cocinas, freidoras, planchas y hornos absorben entre el 30 y el 40% del presupuesto. Una cocina de gas de seis quemadores cuesta entre 1.500 y 4.000 dólares; las freidoras de dos cestas cuestan entre 1.000 y 3.000 dólares cada una; Los hornos de convección cuestan entre 2.500 y 8.000 dólares. Las unidades de gas suelen ser más baratas de comprar que las eléctricas, pero primero verifique que su sitio tenga el suministro de BTU y los circuitos de 208 V/240 V correctos.

Refrigeración y almacenamiento en frío

Los refrigeradores sin cita previa comienzan cerca de $ 5,000 y suben a más de $ 15,000 una vez que se incluyen los paneles, los compresores y la instalación. Los refrigeradores y congeladores empotrables cuestan entre 2000 y 6000 dólares por unidad. Especifique modelos con certificación NSF que mantengan temperaturas de 40 °F (4 °C) o menos para refrigeración y 0 °F (-18 °C) para almacenamiento congelado, ya que los inspectores de salud medirán exactamente esos umbrales.

Acero inoxidable, fregaderos y lavavajillas

Las mesas de preparación, los estantes y los fregaderos parecen baratos individualmente, pero se suman rápidamente, generalmente entre el 15 y el 20 % del total. Un fregadero de tres compartimentos es obligatorio en la mayoría de las jurisdicciones, normalmente entre $800 y $2500, y un lavavajillas bajo encimera agrega entre $3000 y $7000. La ventilación merece su propia línea: una campana tipo I con extinción de incendios cuesta entre 8.000 y 20.000 dólares instalada.

Donde fallan los presupuestos

Tres desbordamientos aparecen una y otra vez. En primer lugar, los compradores se olvidan de los servicios públicos: las líneas de gas, los enchufes de 115 V y los calentadores de agua pueden agregar entre un 10 y un 15 % a los precios de los equipos. En segundo lugar, la entrega e instalación de unidades pesadas suele representar entre el 5% y el 10% del valor del pedido. En tercer lugar, abastecerse de diez proveedores distintos multiplica los costos de flete y crea especificaciones que no coinciden. Consolidar la línea completa con un solo proveedor reduce el flete y mantiene constante cada voltaje y dimensión.

Como punto de referencia, planifique entre $125 y $175 por pie cuadrado y reserve el 10% como contingencia. NTS es un proveedor integral de soluciones de cocinas comerciales y un exportador B2B que presta servicios a restaurantes en todo el sudeste asiático, África y América del Sur, y ayuda a los compradores a ensamblar cocinas completas y listas para inspección dentro de presupuestos realistas. Explora www. ntsmart.com para solicitar un presupuesto.

• Preguntas frecuentes: ¿Cuál es el costo promedio de equipar una pequeña cocina comercial?

  Una cafetería de 1000 pies cuadrados o una cocina en la nube normalmente necesita entre 30 000 y 60 000 dólares, y la línea de cocina se lleva entre el 30 y el 40 % de esa cifra.

• Preguntas frecuentes: ¿Cuánto debería presupuestar para refrigeración?

  Las cámaras frigoríficas cuestan entre 5.000 y 6.000 dólares cada una. Presupuesto suficiente para equipos certificados por NSF que aguantan 40°F o menos.

• Preguntas frecuentes: ¿Qué costos ocultos suelen pasar por alto los compradores?

  Las actualizaciones de servicios públicos, la instalación de campanas y el flete a menudo agregan entre un 15% y un 25% más que los precios de los equipos. Reservar un 10% de contingencia para absorberlos.

• Preguntas frecuentes: ¿Comprar a un solo proveedor realmente ahorra dinero?

  Sí. El abastecimiento consolidado reduce el flete, evita discrepancias en las especificaciones y simplifica la instalación en comparación con los pedidos a muchos proveedores.