Soluciones de ahorro de energía de cocina comercial: 5 formas de reducir los costos operativos

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Piense en su cocina como una máquina de alto rendimiento. Para que funcione con máxima eficiencia y ahorre en costos, debe seguir un conjunto preciso de instrucciones. Esto no es solo la teoría; Estos son los pasos exactos que los expertos usan para convertir una cocina hambrienta de energía en una rentable.

Paso 1: Auditar y actualizar sus electrodomésticos

Acción: pase por su cocina e identifique qué equipos son viejos o constantemente funcionando.

• Cambie a inducción: reemplace las estufas de gas o eléctricos viejos con equipos de cocción de inducción. El interruptor de una estufa tradicional a una electromagnética puede reducir el consumo de energía en más del 70%.

• Considere un Combi-Oven: si su menú lo permite, considere un combate eficiente. Combina múltiples funciones (hornear, vapor, asar) en una unidad, reduciendo la necesidad de múltiples electrodomésticos de consumo de energía.

Paso 2: Mapee el flujo de trabajo de su cocina

Acción: no solo trabaje en su cocina, trabaje en ella. Tome un bolígrafo y papel, y mapa físicamente su 'cadena de lógica dorada. '

• Trace sus pasos: siga un plato desde la preparación (por ejemplo, un ingrediente refrigerado) hasta cocinar hasta el enchapado. ¿Dónde caminan más tus chefs? ¿Están cruzando la cocina innecesariamente?

• Grupo por función: reorganice su espacio de trabajo. Coloque la estación de preparación al lado del refrigerador. Coloque la estación de alevines cerca de la freidora. Este simple acto reduce el movimiento desperdiciado y la apertura y cierre constantes de puertas, lo que ahorra energía.

Paso 3: Domine su programa de mantenimiento

Acción: la suciedad y la mugre son los asesinos silenciosos de la eficiencia. Cree un horario de limpieza de rutina obligatorio para todos sus equipos.

• Diariamente: filtre su aceite de freidora al final de cada día. Esto puede extender la vida útil del petróleo en un 30-50% y mejora la eficiencia de su freidora.

• Semanalmente: Limpie profundo su freidora profunda con una 'hervidista ' para eliminar la acumulación de carbono. Esto lo mantiene funcionando sin problemas.

• Monthly: Inspeccione y limpie las bobinas del refrigerador y los protectores de los fanáticos. Una capa de polvo obliga al motor a trabajar más duro y consumir más electricidad.

• Trimestralmente: Programe un servicio profesional para calibrar las temperaturas del horno. Un horno que está incluso a unos pocos grados usa más energía y afecta negativamente la calidad de los alimentos.

Paso 4: Optimizar su sistema de ventilación

Acción: Su sistema de escape es probablemente un consumidor de energía de los cinco mejores. Tome estas medidas para asegurarse de que funcione para usted, no contra usted.

• Verifique los conductos: si su sistema de conductos tiene una sección transversal que es 'demasiado pequeña', obliga al ventilador a correr con alta potencia constantemente. Haga que un experto inspeccione su sistema para el tamaño adecuado.

• Instale un ventilador de velocidad variable: actualice a un sistema que ajuste automáticamente su velocidad en función de la cantidad de humo y calor detectados. Esto evita que el ventilador se ejecute a la máxima potencia cuando no es necesario.

Paso 5: Cambie a iluminación inteligente

Acción: tome un paso simple y de alto impacto para reducir el consumo de energía y el calor.

• Reemplace todo con LED: cambie cada bombilla fluorescente e incandescente antigua con iluminación LED. Usan una fracción de la energía y duran mucho más.

• Agregue iluminación de tareas: en lugar de encender toda su cocina como un estadio, instale luces pequeñas y enfocadas sobre las estaciones de trabajo clave. Esto le permite apagar las luces superiores en áreas no utilizadas, ahorrando aún más energía.

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