¿Cuánto espacio necesitas para una cocina comercial?

1. ¿Cuánto espacio necesitas para una cocina comercial?

   ¿Se pregunta cuánto espacio es suficiente para una cocina comercial? La respuesta depende de su menú, equipo y volumen de servicio, pero un cálculo claro proporciona una cifra realista antes de comprometerse con un contrato de arrendamiento o diseño. La planificación del espacio decide si su cocina funciona sin problemas o se convierte en un cuello de botella.

2. Comience con la regla del espacio por portada

   Un punto de partida común es de 2,5 a 4 metros cuadrados (27 a 43 pies cuadrados) de espacio de cocina por asiento en el restaurante, dependiendo de la complejidad del menú. Una cocina rápida e informal puede funcionar con menos; una cocina de servicio completo con secciones de preparación, cocción y panadería necesita la gama más alta. Utilice esta regla para estimar y luego refine con su lista de equipos real.

3. Tenga en cuenta cada huella de equipo

   Enumere cada electrodoméstico y mida su huella real, incluido el espacio libre. Una cocina comercial típica necesita aproximadamente del 40 al 60 por ciento de su superficie para equipos y mesas de trabajo, y el resto para movimiento y almacenamiento. No te olvides de las zonas de refrigeración, estanterías y lavavajillas, que ocupan más espacio del esperado.

4. Planifique el ancho de los pasillos para el flujo de trabajo

   Los pasillos son donde ocurren la mayoría de los errores de espacio. Deje entre 90 y 120 centímetros (36 a 48 pulgadas) para los pasillos principales de trabajo para que el personal pueda pasar de manera segura con cargas calientes. Mantenga al menos 75 centímetros (30 pulgadas) entre el equipo y las paredes, y nunca bloquee las salidas de incendio o los paneles eléctricos. Los pasillos estrechos ralentizan el servicio y provocan accidentes.

5. Agregue espacio de almacenamiento y servicios públicos

   Los suministros de refrigeración, almacenamiento en seco y limpieza sin cita previa necesitan áreas dedicadas. Los servicios públicos también consumen espacio: las líneas de gas, los respiraderos y las conexiones de agua deben llegar a todas las estaciones. Planificarlos con anticipación evita costosos retrabajos después de la instalación.

Cada cocina es diferente, pero el método es el mismo: calcular por cubiertas, luego verificar con el equipo las huellas y el ancho de los pasillos. NTS ofrece soluciones integrales para cocinas comerciales, que incluyen orientación sobre diseño y suministro completo de equipos para restaurantes y empresas de servicios de alimentos en todo el sudeste asiático, África y América del Sur. Visita www. ntsmart.com para planificar su cocina con un socio exportador B2B experimentado.

• Preguntas frecuentes: ¿Cuántos metros cuadrados por asiento necesita una cocina comercial?

  Una estimación común es de 2,5 a 4 metros cuadrados por asiento, siendo el extremo superior para cocinas de servicio completo que incluyen secciones de preparación, cocina y panadería.

• Preguntas frecuentes: ¿Cuál es el ancho mínimo del pasillo en una cocina comercial?

  Los pasillos de trabajo principales deben tener entre 90 y 120 centímetros (36 a 48 pulgadas) de ancho para que el personal pueda pasar con seguridad con cargas calientes. La distancia entre el equipo y la pared debe ser de al menos 75 centímetros.

• Preguntas frecuentes: ¿Cuánto espacio de la cocina se debe utilizar para el equipo?

  Los equipos y las mesas de trabajo suelen ocupar entre el 40 y el 60 por ciento del área del piso de la cocina, y el resto se reserva para movimiento, almacenamiento y servicios públicos.