¡Hola chefs y restauradores! El piso de tu cocina es tu héroe no reconocido. No es solo una superficie; ¡Se trata de seguridad, velocidad e higiene impecable! Elegir a la derecha significa una cocina mejor y más segura.
¿Qué buscar? Estos 3 imprescindibles:
Esta guía sin sentido le brinda los pasos procesables para hacerlo bien.
Paso 1: Blueprint de selección: domina los cuatro pilares
Antes de comprar, evalúe cada opción de piso con estos cuatro estándares no negociables:
Durabilidad: tu piso debe resistir la batalla diaria.
Resistencia al impacto: ¿Puede manejar ollas, sartenes y equipos caídos?
Resistencia a la abrasión: ¿está construida para el tráfico peatonal constante y los carros rodantes?
Resistencia de choque químico y térmico: ¿puede resistir la corrosión de los limpiadores, grasas y salpicaduras de aceite caliente o agua hirviendo?
Resistencia de deslizamiento: esta es la característica de seguridad número uno de su equipo.
La prueba de fuego: Consejo crucial: solicite una muestra y pruebe usted mismo con agua y una gota de aceite. Siente el agarre.
Verifique la calificación: solicite la clasificación de deslizamiento del material (se recomienda una calificación R de R10 o superior para cocinas comerciales).
Superficie no porosa: esta es la clave para pasar inspecciones de salud.
El objetivo: cero brechas. Las líneas de la lechada en los azulejos tradicionales son calzadas de reproducción para bacterias. Priorizar materiales sin costuras.
Barrera impermeable: asegúrese de que el aceite, el agua y los líquidos permanezcan en la superficie y no puedan penetrar, evitando las manchas y olores profundos.
Facilidad de limpieza: ahorre tiempo y costos laborales.
La prueba de la superficie: ¿Se puede fregar agresivamente con un cepillo de cubierta o presión sin atrapar la mugre? Debe ser duro y fácil de limpiar.
Guía rápida de material:
Recomendación superior: piso de cemento epoxi o poliuretano (PU)
Por qué: crean una superficie perfecta, impermeable y resistente a los químicos. Este es el estándar de oro para la higiene y la durabilidad. PU ofrece resistencia superior al choque térmico.
⚠️ Use con precaución: baldosas antideslizantes comerciales
El talón de Aquiles: líneas de lechada. A menos que use la lechada epoxi premium para sellar completamente cada costura, estas líneas atraparán la suciedad y se convertirán en una gran violación del código de salud.
Paso 2: Instalación impecable: clava estos dos detalles
El material correcto puede fallar con una instalación deficiente. Insistir en estos dos puntos:
Contrata a un especialista: elija un equipo de instalación con experiencia probada en cocinas comerciales. Pida ver su cartera de proyectos pasados.
Demanda de calado integral: esto no es negociable. El instalador debe crear una transición perfecta y curva desde el piso hacia arriba de la pared. Esto elimina la esquina de 90 grados donde se acumulan la suciedad y las bacterias, lo que hace que la limpieza sea increíblemente eficiente.
Paso 3: Mantenimiento diario: la lista de verificación de longevidad de su piso
Maximice la vida útil de su piso con esta simple rutina de cierre diario:
Raspe: Retire todos los desechos de alimentos sólidos y basura.
Desgrase: aplique un desgrasador de piso de grado profesional, lo que le permite sentarse durante unos minutos.
Scrub: use un cepillo de cubierta rígida para fregar todo el piso, enfocándose en áreas de alto tráfico y grasiento.
Sobregee Seco: Enjuague bien con agua limpia, luego se escapa inmediatamente de toda el agua en los desagües del piso. Un piso seco es un piso seguro.
Inspección semanal: verifique rápidamente las grietas o las reparaciones de daños y programas de inmediato para evitar problemas mayores.
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