Las últimas tendencias en cocinas comerciales en 2025: automatización, ahorro de energía e inteligencia

Paso 1: Adoptar estratégicamente la automatización

No compre un robot por el bien. En su lugar, identifique su cuello de botella operativo más grande e invierta en tecnología que resuelva ese problema específico.

• Acción: Analice su menú y costos laborales. ¿Es el trabajo de preparación un fregadero de tiempo? ¿Existe una tarea repetitiva que requiere mucho trabajo manual?

• Solución: Comience con una sola pieza de equipo de alto impacto. Considere un sistema de cesta de frito automatizado para garantizar resultados perfectos y consistentes cada vez y liberar un cocinero. O implemente un robot de preparación inteligente para cubrir o cortar precisos, lo que reduce la mano de obra y el desperdicio de alimentos. El objetivo es comenzar con un área y ver un retorno tangible de la inversión antes de ampliar.

Paso 2: realizar una auditoría de eficiencia energética

Su equipo antiguo le está costando dinero. El siguiente paso es identificar a los peores delincuentes y reemplazarlos con un efecto moderno y energético

Ient modelos.

• Acción: revise sus facturas mensuales de servicios públicos. El alto consumo de la cocción y la refrigeración es una señal clara de que necesita una actualización.

• Solución: Priorice los electrodomésticos de reemplazo de envejecimiento y de alta energía. Un horno combinado moderno, por ejemplo, puede ahorrar una cantidad significativa de energía combinando múltiples métodos de cocción en una unidad. Para su rango, cambie los viejos quemadores de gas por las estufas de inducción. Se calientan más rápido, son más seguros y solo usan energía cuando una sartén está en la superficie.

Paso 3: Implementar tecnología inteligente para decisiones basadas en datos

No puedes manejar lo que no mides. La integración de la tecnología inteligente le brinda los datos que necesita para optimizar toda su operación.

• Acción: busque versiones 'Smart ' del equipo que ya usa. Concéntrese en las características que proporcionan monitoreo remoto y registro de datos.

• Solución: instale sensores de temperatura habilitados para IoT en sus refrigeradores y congeladores. Estos sensores enviarán alertas en tiempo real a su teléfono si la temperatura aumenta, evitando miles de dólares en alimentos malcriados. Para el inventario, use un sistema de inteligencia artificial basado en la cámara que rastree automáticamente los niveles de stock a medida que los artículos se extraen de los estantes, lo que le brinda recuentos de inventario en tiempo real y evita que las corridas de última hora o los pedidos excesivos.

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