Guía completa para elegir fregaderos de acero inoxidable para su establecimiento de servicio de alimentos

Seleccionar el fregadero de acero inoxidable adecuado para su establecimiento de servicio de alimentos es una decisión crítica que afecta la eficiencia, la higiene y el cumplimiento de los códigos de salud. Esta guía profundiza en consideraciones esenciales como compartimentos, propósitos, calibres, tipos de acero y características adicionales para ayudarlo a tomar una decisión informada.

Opciones de compartimento

El número de compartimentos de su fregadero determina su funcionalidad y su idoneidad para tareas específicas:

1 compartimento:

Uso: Ideal para cocinas pequeñas, áreas de servicios públicos o estaciones de lavado de manos.

Limitaciones: No apto para lavavajillas debido a las regulaciones de la FDA que requieren múltiples compartimentos para una limpieza adecuada.

2 compartimentos:

Uso: Ideal para descongelación de alimentos, preparación, limpieza de verduras y descongelación de carnes.

Nota: Evite la contaminación cruzada utilizando fregaderos separados para verduras y carnes.

3 compartimentos:

Uso: Una opción popular para lavar platos, ya que facilita el enjuague, el lavado y la desinfección en un espacio compacto.

Ventaja: Cumple con los requisitos de la FDA para el lavado de utensilios.

4 compartimentos:

Uso: Diseñado para cocinas grandes con altas necesidades de lavado de vajilla. Permite una segregación adicional para utensilios o artículos más pequeños.

Ventaja: Ofrece funcionalidad adicional, como raspar, enjuagar, lavar y desinfectar.

Fregaderos de propósito específico

Diferentes áreas de tu cocina requieren fregaderos para propósitos específicos. Elija lavabos según su aplicación prevista:

Estaciones de lavado de manos: los modelos compactos de un solo lavabo o unidades más grandes para múltiples usuarios garantizan el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria.

Unidades de mesa de preparación: combine fregaderos con mesas de preparación para una preparación eficiente de alimentos en operaciones grandes.

Fregaderos con compartimentos empotrables: se integran perfectamente en las mesas de trabajo para optimizar el flujo de trabajo.

Fregaderos de remojo portátiles: ideales para remojar previamente artículos grandes, como tazones para mezclar, antes de lavarlos.

Comprensión de los medidores de acero inoxidable

El calibre se refiere al espesor y durabilidad del acero. Cuanto menor sea el calibre, más grueso y robusto será el material:

Calibre 18 (1,27 mm): opción liviana y económica. Propenso a abolladuras; No recomendado para lavabos.

Calibre 16 (1,59 mm): una opción equilibrada que ofrece durabilidad y asequibilidad. Adecuado para la mayoría de tareas de cocina.

Calibre 14 (1,98 mm): opción de servicio pesado, ideal para operaciones a gran escala y uso frecuente, como la preparación de carne.

Tipos de acero inoxidable

La durabilidad y resistencia a la corrosión del acero inoxidable varían según el tipo:

Tipo 430: Económico pero propenso a oxidarse y mancharse. No recomendado para lavabos.

Tipo 304: Alta calidad, resistente a la corrosión y fácil de limpiar. Recomendado para ambientes húmedos o zonas costeras.

Características adicionales a considerar

Mejore la funcionalidad y la conveniencia con estas características opcionales:

Escurridores: proporcionan espacio adicional para secar platos o colocar artículos. Disponible preinstalado o como complementos.

Orificios perforados: permiten una fácil instalación del grifo. Hay múltiples opciones de orificios disponibles para configuraciones complejas.

Cubiertas para fregaderos: ocultan los lavabos no utilizados para maximizar el espacio de trabajo.

Grifos especiales: incluyen grifos de enjuague por aspersión o de palanca para mayor versatilidad.

Pies con brida: Asegure los lavabos al piso para evitar movimientos accidentales.

Desagües de palanca: Simplifica el control del drenaje.

Cumplimiento normativo

Diseñado para acomodar los utensilios más grandes utilizados en su operación.

Debidamente categorizados para su propósito específico, como lavabos separados para lavarse las manos, preparar alimentos y lavar platos.

Consejos finales

Invierta siempre en fregaderos de alta calidad para reducir los costos de mantenimiento a largo plazo.

Considere el flujo y el diseño de su cocina para optimizar la ubicación del fregadero.

Asegúrese de que sus empleados estén capacitados en el uso adecuado del fregadero para mantener los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Al considerar estos factores, puede seleccionar fregaderos de acero inoxidable que satisfagan las necesidades únicas de su establecimiento de servicio de alimentos y al mismo tiempo garanticen durabilidad, eficiencia y cumplimiento.

Al equipar su cocina comercial con las herramientas adecuadas y seguir las mejores prácticas de diseño, crea un espacio de trabajo que respalda la eficiencia, la seguridad y el éxito a largo plazo. Contáctenos en benny@ntsmart.com. Estamos aquí para ayudarlo a diseñar espacios de cocina eficientes, conformes y altamente funcionales que cumplan con todos los estándares de la industria.