Cómo elegir el compresor enfriador o congelador comercial adecuado

En la cocina de un restaurante, seleccionar el compresor refrigerador o congelador comercial adecuado es esencial para la eficiencia y la seguridad alimentaria. Los dos tipos principales, de montaje superior y de montaje inferior, tienen cada uno ventajas e inconvenientes únicos. Esta guía simplifica su proceso de toma de decisiones.

Descripción general de la ubicación del compresor

El compresor es vital para comprimir el vapor del refrigerante, lo que permite la liberación de calor y · convirtiéndolo en un líquido a alta presión. Su ubicación influye significativamente en el rendimiento y la dinámica de la cocina.

Compresores montados en la parte superior

Descripción: Los compresores, evaporadores y condensadores están ubicados encima del área de almacenamiento.

Ventajas:

• Menos acumulación de polvo: la entrada de aire desde arriba minimiza la obstrucción de los serpentines.
  

• Gestión eficiente del calor: el calor se aleja del refrigerador, lo que requiere menos aislamiento.

• Acceso más fácil: los estantes superiores inferiores mejoran la comodidad para el personal.

Desventajas:

• Vulnerabilidad a los vapores de la cocina: No apto para áreas de cocción de alta actividad.

• Eficiencia Reducida: Ubicado en la parte más cálida de la cocina.

• Dificultades de limpieza: Los serpentines elevados pueden ser más difíciles de mantener.

Compresores montados en la parte inferior:

Descripción: Los compresores están colocados debajo del compartimiento de almacenamiento, con los evaporadores arriba.

Ventajas:

• Aire ambiental más fresco: la entrada de aire desde el piso puede mejorar la eficiencia de enfriamiento.

• Fácil Mantenimiento: El condensador es más accesible para su limpieza.

• Exposición reducida a la grasa: el vapor cargado de grasa se eleva por encima del compresor.

Desventajas:

• Aire ambiental más fresco: la entrada de aire desde el piso puede mejorar la eficiencia de enfriamiento.

• Mayores necesidades de aislamiento: el calor del compresor puede afectar las temperaturas de almacenamiento.

• Limitaciones de espacio: Las líneas de refrigerante ocupan un valioso espacio de almacenamiento.

Conclusión: