Beyond the Bake: su guía paso a paso para dominar el horno combi

Su horno combinado es uno de los equipos más versátiles de su cocina. En lugar de solo usarlo para hornear o asar, siga estos pasos de concreto para dominar sus otras funciones poderosas y resolver desafíos comunes de cocina.

1. Vapor perfecto para verduras y mariscos

El uso de la función de vapor puro garantiza que sus verduras se mantengan vibrantes y crujientes, y sus mariscos permanecen tiernos y húmedos.

• Paso 1: Prepare sus ingredientes. Corte las verduras a un tamaño uniforme. Coloque en una sartén perforada para permitir que el vapor circule de manera uniforme. Para peces o mariscos, colóquelos en una sartén sólida.

• Paso 2: seleccione el modo de cocción. Cambie su horno Combi al modo 'Steam ' (a menudo representado por un icono de nube o vapor).

• Paso 3: Establezca la temperatura y el tiempo. Establezca la temperatura en un rango de 100 ° C a 110 ° C (212 ° F a 230 ° F). Los tiempos de cocción variarán según el producto (por ejemplo, 3-5 minutos para el brócoli, 5-8 minutos para filetes de pescado).

• Paso 4: Cargue y cocine. Coloque la sartén en el horno. El horno inyectará automáticamente la cantidad perfecta de vapor. Este método es más rápido y más consistente que el vapor de la estufa.

2. Sous sin esfuerzo para proteínas consistentes

Logre resultados perfectamente cocidos, tiernos y jugosos sin un baño de vide sous separado. El modo de vapor del horno Combi proporciona un entorno estable de baja temperatura.

• Paso 1: Sele al vacío su producto. Sazone sus carnes, aves de corral o pescado, y colóquelas en una bolsa de sello de vacío con cualquier aromático (hierbas, ajo, mantequilla).

• Paso 2: seleccione el modo de cocción. Establezca su horno combinado en modo 'Steam '.

• Paso 3: Establezca la temperatura. Establezca la temperatura en la temperatura interna precisa que desea para su producto (por ejemplo, 55 ° C/131 ° F para el bistec medio raro, 63 ° C/145 ° F para la pechuga de pollo).

• Paso 4: Cocine y termine. Cocine por el tiempo recomendado. Después de cocinar, retire el producto de la bolsa y dote rápidamente en una sartén o parrilla caliente para desarrollar una hermosa corteza.

3. Recalentamiento con 'Calidad' recién cocinada '

Deje de servir alimentos secos y gomosos recalentados. El modo Combi agrega humedad al producto, lo que hace que sepas como si estuviera preparado.

• Paso 1: Organice comida en sartenes. Coloque sus platos precocidos, ya sea carne estofada, pasta o un plato de banquete preparado, en sartenes sólidos.

• Paso 2: seleccione el modo de cocción. Cambie al modo 'combi ' (a menudo representado por un ventilador y un icono de vapor).

• Paso 3: Establezca la temperatura y la humedad. Establezca la temperatura en alrededor de 130 ° C a 150 ° C (266 ° F a 302 ° F) con un ajuste de humedad del 60% al 80%. Esta combinación de calor seco y vapor recalentará la comida rápidamente sin secarse.

• Paso 4: Cargar y recalentar. Coloque las sartenes en el horno. Monitoree el proceso, ya que los tiempos de recalecimiento son generalmente cortos, que van de 5 a 15 minutos dependiendo del plato.

Al incorporar estas tres técnicas, simplificará su cocina, ahorrará en los costos de los equipos y elevará la calidad de los elementos de su menú. ¿Cuál probarás primero?

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