¿Su cocina de gas es un fracaso? 4 pasos prácticos para una cocina potente

Una potente cocina de gas comercial de 4 quemadores es el corazón de una cocina de alto rendimiento. Pero uno malo puede arruinar tu flujo de trabajo. Si su estufa está fallando, siga estos cuatro pasos prácticos para transformar su línea de cocina.

Paso 1: la lista de verificación de compra inteligente

Antes de pasar su tarjeta, verifique estas tres cosas:

Verifique los BTU: busque quemadores con un mínimo de 20,000 BTU. Esto no es negociable para velocidad y potencia de nivel comercial.

• Inspeccione la construcción: elija una estufa hecha de acero inoxidable duradero de grado 304 con rejillas de hierro fundido de alta resistencia. Debe sentirse sólido y construido para durar.

• Planifique su diseño: decida si necesita una configuración con todos los quemadores o si una combinación de plancha y parrilla se adapta mejor a su menú.

Paso 2: Guía de instalación profesional

La instalación es una cuestión de seguridad. Contrate a un técnico certificado y asegúrese de que siga estos pasos:

• La ventilación es clave: asegúrese de que su sistema de campana sea lo suficientemente potente para la producción de calor de su nueva estufa. Debe cumplir con los códigos de incendio locales.

• Verifique la presión del gas: el técnico debe confirmar que la presión de la línea de gas cumple con los requisitos de la estufa para un rendimiento óptimo de la llama.

• Prueba de fugas: es obligatoria una prueba de fugas. Su técnico debe utilizar un detector de fugas para garantizar que todas las conexiones estén seguras y sin fugas.

Paso 3: primer uso y dominio de la llama

Prepare su nueva estufa para la acción y aprenda a detectar una llama perfecta.

Quemado previo al uso: Encienda todos los quemadores a temperatura alta durante 30 minutos antes de cocinar por primera vez. Esto quema cualquier residuo de fabricación.

• Ajusta la llama: La llama ideal es azul con un cono interior afilado. Si es amarillo o naranja, pídale a su técnico que ajuste la compuerta de aire para una combustión completa.

• Calibrar control: tenga una idea de la configuración de la perilla. Sepa exactamente dónde configurar el dial para hervir a fuego lento, medio y hervir a máxima potencia.

Paso 4: Su plan de mantenimiento semanal

Mantenga su estufa en óptimas condiciones con un programa de limpieza simple.

• Limpieza al final del turno: Al final de cada día, limpie todas las superficies y rejillas para evitar la acumulación de grasa.

• Revisión semanal de los quemadores: una vez a la semana, retire los cabezales de los quemadores y use un cepillo de alambre para limpiar los puertos obstruidos. Los puertos claros significan una llama fuerte y uniforme.

• Verificación de seguridad: confirme periódicamente que la válvula de cierre de gas sea de fácil acceso y que el área alrededor de la estufa esté libre de materiales inflamables.

Si sigue estos cuatro pasos, no sólo solucionará el problema de su estufa, sino que también creará un funcionamiento de cocina más seguro y eficiente.